臭豆腐的誕生

那是在清朝康熙年間，安徽人王致和進京趕考，但屢考不中，便留在京城。為了謀求生計，他做起了豆腐生意。有一天，他頂著太陽賣了一天的豆腐，到了晚上，還有很多沒有賣出去。

當時正值盛夏，豆腐要是留到第二天，肯定不新鮮了，但他又不忍心扔掉。于是，他把豆腐切成小方塊，放進一個壇子里。為了防止豆腐變質，他還撒上一些花椒和鹽，用蓋子密封好，準備第二天繼續吃。

不過一心想著考科舉的王致和，很快就把壇子里的豆腐忘了。等到他想起來時，已經是很久以后了。這天，王致和打開蓋子，一股難聞的味道撲鼻而來，而且豆腐的表面都變成了青色。

王致和原本打算把這些發霉的豆腐扔掉，但又覺得可惜。于是，便嘗了一口，居然發現越吃越香。后來，他還拿了幾塊豆腐給鄰居們品嘗，鄰居們無不稱贊豆腐很美味。聰明的王致和想：“我為什么不做一些臭豆腐來賣呢？”

王致和回憶自己做豆腐時的方法，又試著做了一壇拿到街上去賣，沒想到人們競相購買這種聞起來臭、吃著卻特別香的豆腐。

后來，臭豆腐還傳入宮里，深得慈禧太后的喜愛。直到今天，許多人仍然很喜歡吃這美味的臭豆腐。