悠悠吳越曲·上海之旅·上海·“申城”老字號

上海在十九世紀末已成為商業中心，經多年的發展，上海有著許多馳名中外的“老字號”企業。

老周虎臣筆莊

河南路口的老周虎臣筆莊，經營毛筆已有二百九十余年歷史，其創設者周虎臣原系江西人，筆工出身，精于制筆，康熙年間集資在蘇州開設了周虎臣筆莊，1862年在上海設立了分店。

周虎臣筆莊擅制水筆和湖筆，如三十年代生產的“湘江一品”、“烏龍水”、“九重春色醉仙桃”、“從心如水”、“大京冰”等五種狼毫水筆，都以虎牌為商標，譽為筆中“五虎將”，另有“仿古玉蘭蕊”、“右軍方法”等名湖筆，曾獲得過1935年全國總商會全國展覽會的獎狀。清道人李瑞清為該店題字稱贊說：“海上造筆者，無踰周虎臣，圓勁不失古法。近世書家手不能伏毫，故喜柔而惡健。筆不能攝墨，故喜薄而惡豐。筆工阿其好，世遂無佳筆。昔諸葛氏先為右軍制筆，柳公權求之，莫能用，予以常筆，則大喜。此知者之難也。書此以告世之求筆者。”

老周虎臣筆莊除了自己的特色外，還兼有楊振華、李鼎和諸家的特色，因此生產的書畫筆在全國別樹一幟，為近現代書畫家所樂用，并為之命名為(沈)“尹默選穎”、(張)“大千畫筆”、吳湖帆的“梅景書屋”等，當代書畫名家趙樸初、唐云、魏文伯、李天馬、胡向遂……都來周虎臣店中訂制書畫筆。

老周虎臣書畫筆聞名中外與其選料精細、工藝精良分不開。如一支蘭心羊毫就要兩只公山羊頸腋部的毛。一支筆要經過水盆、結頭、裝套、擇筆、刻字五大流程和洗、浸、拔、并、梳、連等七十余道工序，使生產出來的筆鋒尖銳，鋒穎齊整，結實圓潤，勁健有力。

朵云軒

朵云軒位于在南京東路，是專營古今名家字畫、木版水印字畫，兼營文房四寶、金石碑帖的書畫店，人稱“書畫之家”，譽滿江南藝苑。

朵云軒創立于光緒二十六年(1900)，至今已有近百年歷史，解放前的朵云軒，不過是專售壽屏喜幛、箋扇帳冊、文房用品的一家老店，老上海稱之為“箋扇莊”。直到解放后與“九華堂”等字號合并，規模才逐漸擴大，現木版水印已發展到能印制巨幅的字畫珍品。

朵云軒藏有宋朝至現在的各種風格的書畫原作，如宋的馬麟，元的趙孟頫，明的唐寅、祝枝山、董其昌，清的四王、吳惲、揚州八怪及現代各派名家的杰出作品等，其藏品有些陳列在店堂供人觀賞，有些用木板水印復制成藝術品供人選購，復制的歷代名家字畫、各類箋譜，均能保持原作神態，水墨淋漓，幾可亂真。

老鳳祥銀樓

在南京東路上，有一家金字招牌的百年老店——老

鳳祥銀樓，它始創于清咸豐二年(1852)，光緒三十四年(1908)遷此。

舊上海銀樓，分為大同行、新同行、小同行。大同行包括鳳祥、慶云、景福等幾個字號，一個字號可為三家銀樓所共用。鳳祥字號就分為老鳳祥、新鳳祥及鳳祥和記。這九家“大同行”，主宰著上海首飾業。老鳳祥能在競爭中站住腳的訣竅之一，就是能不斷迎合顧客的需要。五十年代以前，顧客建房子，它就生產“金玉滿堂”的大銀盾;顧客生兒子，它就打麒麟，刻上“麒麟送子”的字樣;顧客做壽，它就制作一只“壽比南山”的好口彩;顧客結婚，它又造一架“百年好合”的銀屏鳳。老鳳祥為招徠顧客，不斷花樣翻新，夏天來臨，人們喜歡把金手鐲戴在手臂上，它就生產外粗中空的手臂鐲;秋風將至，太太們穿長袖衣衫，它又生產花式細梗金手鐲，以便戴在手腕上。此外，信譽可靠，杜絕出售假貨，也是老鳳祥經營訣竅。

老鳳祥也曾歷經滄桑，幾度易名。1985年恢復了老店名，并重新生產出小巧玲瓏的“鳳采牡丹”、“鴛鴦戲荷”等富有傳統特色的首飾及其他許多產品。

老介福呢絨綢緞商店

上海南京東路上著名的老介福呢絨綢緞商店，開設于1860年，是一家蜚聲中外的百年老店。該店由于規模大，花色齊，故有“呢絨綢緞總匯”之稱。

老介福最早由福建人祝氏兄弟合資開辦，取名“介福”(即兩個福建人的意思)。后盤讓給徽州幫程某等，由程的兒子程用六和李礎石、姚應生三人合伙經營。當時，有人根據三人長相，為每人取了個綽號。李氏年高，胡須齊胸，被稱為“老壽星”，姚氏身長，被稱為“長腳”，腳與介諧音;程氏矮胖，被稱為大阿福。從各人綽號中取出一個字來組成店名“老介福”，遂在“介福”上加一個“老”字，這就是店名的由來。

老介福最早以經營高檔綢緞著名，它收集世界各國精美花型、圖案，自行設計新品種，直接向滬、蘇、杭、湖州等地定織定染，特殊加工為其經營特色，因此在品種花色上具有獨特風格，受到顧客歡迎，戲劇演藝界也經常去挑選絲綢品做戲裝。據說國際電影大師卓別林來上海時，還慕名到老介福訂做了一批方格子的絲綢襯衫。

老介福繼續發揚傳統經營特色，擴大經營呢絨商品，備有各色呢絨、綢緞達一千五百余種，還恢復經營很多名牌和傳統產品，并新辟生產加工基地，定織定染絲綢，滿足多層次消費需要，老介福依然受到顧客的歡迎。

小花園鞋店

在南京路上，有一爿名揚四海的女式布鞋老店——小花園鞋店，它出售的女鞋輕巧、柔軟，穿在腳上輕盈舒適，鞋幫上精繡的各種花卉，龍鳳圖案，栩栩如生。來上海訪問的中外朋友，都喜歡來此買上幾雙女鞋，作為紀念和饋贈親友的佳品。

小花園名鞋的淵源，頗為有趣。相傳六十余年前，有一個走街串巷的制鞋師傅，上門接貨兜售繡花女鞋，后來開了一家鞋店，專營繡花女鞋。該店經營得法，生意興隆、門庭若市，引起了同行的注意，紛紛在浙江中路、廣西北路之間租屋開店，短短十多年中，就開設了“大香檳”、“麒麟閣”、“福美祥”等五十五家鞋店，形成女鞋特色街。人們漫步在這條街上，就如置身于繡花鞋博覽會中。目睹各色各樣女鞋，猶如看到百花園里鮮花盛開，艷麗多彩，故市民們把它稱為“小花園”。從此，“小花園”作為女鞋市場名揚全市，譽滿中外。為了進一步發揚小花園鞋的經營特色，于1959年9月正式設立了“小花園鞋店”。

現存的小花園鞋店，繼承傳統特色，開發新的品種，經營繡花鞋、尖足鞋、特色布鞋、新工藝鞋、拖鞋等十類上百個規格品種，采用真絲軟鍛，手工精制而成，有一挺二輕三不走樣的特點。品種有小腳尖口、大腳尖口、小圓口、大圓口等，花紋有“雙喜臨門”、“雙龍搶珠”、“喜鵲登梅”等，穿起來有薄、軟、輕的感覺。曾有一位愛爾蘭留學生在小花園鞋店為父母各定做一雙布鞋，回國不久，便給小花園寄來一封信，并附有一張她父母的全身照，老人在照片背后親筆寫道：“這鞋是藝術品，我們將珍藏它，只有在十分必要的時候才穿它。”

老正興菜館

坐落在上海山東中路、南京東路口的“老正興菜館”是上海和全國現存最老的老正興菜館，以經營河鮮魚類而著稱于世。

最早的老正興菜館開設在上海九江路大陸商場(原慈淑大樓)內，創設于同治元年(1862)，至今已有一百三十年的歷史。最早的經營者浙江寧波的祝正本、蔡仁興，兩人合開了一個飯店，取兩人名字中的“正”字和“興”字，作為店名，稱“正興館”，以價廉物美、風味獨特招徠許多顧客，生意越來越好，名氣也越來越大。一些同業為了競爭，也相繼取名“正興館”，一時便出現了許多同名的菜館。祝、蔡為保持首創名牌地位，便在“正興館”前冠以“老”字，叫“老正興館”。后來又出現“真老正興”、“上海老正興”等等，一時竟達一百二十多家，祝、蔡便又加上“同治”兩字，叫“同治老正興館”。排在第二位的是源記老正興館，這兩家菜館在1956年相繼歇業，排在第三位的就是現在的老正興菜館。

這家老正興開設于二十年代初，最早在九江路口大陸商場內，名“正源館”。1934年改名為“老正興館”，四十年代在南京西路開設分店“雪園老正興館”。該店廚師都來自無錫，歷來以善于烹調各色河鮮魚類菜肴著稱，其主要特點是選料精細，制作考究，重用調味，鹵汁濃厚，甜咸適度。特色菜有“紅燒青魚肚檔”、“青魚煎糟”等。

“洋場”覓舊跡

“窮奢極麗筑洋樓，亙古繁華第一州;行過滬江三十里，令人一步幾回頭。地號夷場別有天，馬龍車水夕陽邊;電燈地火照深更，海市居然不夜城。”這首竹枝詞說的就是上海的十里洋場的繁華景象。

“國中之國”

上海租界是我國近代史上典型的“國中之國”，是西方列強對上海進行侵略的據點。

鴉片戰爭后，清政府被迫簽訂了《南京條約》，開放上海、南京等五個通商口岸。英、美、法殖民主義者借口通商居留，協迫清政府劃定外國人租地區域。1845至1849年間，英、美、法等殖民者先后在洋涇浜(今延安東路)與蘇州河間，洋涇浜與城河(今人民路)之間，以及虹口一帶辟設了各自居留地和自由經商之地，這便是上海地區最早的租界。1853年，上海小刀會起義時，城內居民大批涌向外國居留地。英、法、美三國殖民者藉口保護租界財產聯合建立起租界自治市政機關——工部局，處理各方面事務，這樣各租界就擺脫了清政府的管轄。

1862年，法國當局因與英、美發生矛盾，為保持法租界的獨立性，宣布成立自己的市政機關，建立了一整套法租界的管理機構。次年，英、美租界正式合并，并對世界各國僑民開放，除法國以外在滬的外國官方機構和重要的商務機構、團體，絕大多數都設在這個租界里，這便成了以英國為中心的“國際”租界即“公共租界”。于是，上海形成了公共租界、法租界和華界三分天下的奇特格局。

租界當局依仗強權和海陸派遣軍的后盾，不斷擴大界域，還用越界筑路的方法不斷蠶食界外之地，殖民者在租界內享有種種特權，為所欲為，他們的洋行不僅推銷洋貨，而且對中國進行鴉片貿易，以牟取暴利，營建起十里洋場的繁華。當時，清朝戰火連綿，百業蕭條，江南一帶富商巨賈，目賭租界的畸形繁榮，以為是世外桃源，攜家寓居滬上者甚多，不少名家老店遷入租界或設分店，一時間，租界尤其是南京路一帶，店鋪林立，各地商品應有盡有。頤安主人的《滬江商業市景詞》曰：“滿街裝飾讓銀樓，其次綢莊與疋頭;更有東西洋廣貨，奇珍異產寶光流”，描寫了當時南京路的情景。在上海公共租界三、四、五馬路(即漢口、福州、廣東路)一帶曾是青樓匯集之處，煙花紛亂之地，是帝國主義的“銷金窟”。租界便逐步發展成為中國買辦、官僚、商人、地主同外國殖民者共有的“樂園”。

二次大戰后，西方列強諸國才被迫宣布交還在我國的租界。

外灘公園

在上海眾多的公園中，外灘公園(黃浦公園)興建最早，它是英國殖民者在1868年所建，最初叫“公家公園”，后改稱黃浦公園。當年“華人與犬，不得入內”的牌子，就掛在它的門口。因此它也是中國百年辱國史的見證。

外灘公園位于白渡橋以南黃浦江邊。公園中心有音樂臺，四周有花圃，假山疊嶂。從黃浦江沿岸到蘇州河口栽種有綿延數百米的法國梧桐樹，樹下有長椅供人們休憩。公園不大，但位于“靜中帶旺”的區域，是都市風景最集中之處，也是市內觀賞黃浦江景的最佳處。

每天，當外灘江漢關的鐘樓響起黎明的鐘聲時，在黃埔江邊憑欄遠眺，景色十分絢爛，可見水天交接之處，旭日冉冉升起，黃浦江上金光閃爍，外灘身披霞彩的高樓大廈與隔岸浦東碼頭的巨臂吊車遙相輝映，江中風帆片片，穿梭在停泊的海輪間;這時的外灘景象頗為壯觀。“外灘日出”曾為古上海八景之一。

跑馬廳

西藏中路以西靜安寺路畔，有一賽馬場，這是昔日租界中西人賽馬賭博的場所，俗稱“跑馬廳”。

《上海研究資料》記載：跑馬廳，西僑所組織，成立于1850年，第一場在花園弄(南京東路)界路(河南中路轉角)，占地八十畝，作為賽馬及別種運動之用，人稱之為老公園，上海第一次賽馬即在此舉行。1853年上海小刀會起義，住在上海縣城內的地主豪紳遷入租界，地價大漲，于是“跑馬總會”便將這八十畝地高價出售，又以低價強行購買今湖北路、北海路、西藏路和芝罘路一圍一百六十畝土地，于1854年開辟第二個跑馬場。人們稱之為“新公園”。1862年，購置靜安寺路以南，西藏路以西的廣大地方，布置今日之跑馬廳，定名為新賽馬場，俗稱跑馬廳。

最初上海跑馬廳惟洋人出入其間，只在春秋賽馬時，上海道臺、知縣等官員才被邀去觀光，一般中國人只能在矮墻外張望，當作新奇之物。到宣統元年(1909)向中國人開放，一下子就賣掉很多門票。

早期賽馬是七、八匹至十幾匹馬競賽，每匹馬有一號碼，馬上的騎師穿著五色彩衣，他們操縱著馬，而跑馬總會又操縱著他們，跑得最快的馬得獎，但多是這個號碼賣票最少。以后就五花八門，名目繁多，獨贏、連位、搖彩、跳浜等，還發行大量香檳彩票，很多中國人上當不淺，傾家蕩產者不計其數。

跑馬廳是冒險家的天堂，有人在一夜間成為巨富，也有人轉眼間赤貧如洗。“賭賽爭將上駟驅，當場攬轡各踟躇。寄奴百萬成孤注，拚付驊騮一蹶輸。”這首印江詞客《滬上竹枝詞》就描述了跑馬廳賭馬的情形。

昔日跑馬廳，今已改建成上海文化廣場，成為各種文藝娛樂活動的廣闊天地。

愛儷園

提起上海展覽館幾乎無人不知，但很少有人知道它的前身愛儷園。位于南京西路(昔稱靜安寺路)的愛儷園，俗稱哈同花園，是英籍猶太商人歐愛司·哈同和他的妻子羅迦陵所建筑的一處私人享樂場所。

哈同出身原本很苦，在沙遜洋行充當賤役，以辦事勤懇而得到主人的賞識，逐步升遷，積蓄了一些資金，便依靠西方在華特權從事地產投機買賣，巨額的利潤使他成為上海冒險家的頭號人物，為了得到一個優越舒適的生活環境，便請人建造了一個中國古典式的園林，請大畫家高邕題寫匾額“愛儷園”，人們習慣稱之為“哈同花園”。

愛儷園有上海大觀園的稱號。園內建筑宏麗，布置曲折，皆仿太湖、西湖、蘇州、無錫名園而建，為上海私人花園之冠，園中的一水一石，一榭一亭，因地制宜，高低逞勢，頗有江南園林靈秀之美。

園內曾辦過一所倉圣明智大學，在禮堂中祭祀著倉頡、許慎、鐘繇等人的像，學生須向這些偶像叩頭，并須學習古禮等。園內還建了“文海閣”藏書樓。

哈同公園接納過一班忠于清廷的遺老，也招待過一班反清的革命志士，孫中山、蔡元培、王國維等都一度下榻于此。章太炎和湯國梨的婚禮就是在園中天演界舉行的。哈同夫婦死后均葬于園內。

1954年，早已破敗的哈同公園被改建成為宏偉的西式大廈——上海展覽館，成為傳播科學文明的場所。

大世界

大世界坐落在上海最繁華的中心地區，是上海的游樂中心，被譽稱為“東方之門”。

清末上海開辟為通商口岸后，成了冒險家的樂園。混跡上海灘的滑頭商人黃楚九開辦了“樓外樓”游樂場，又與英國洋行的買辦、地皮掮客經潤三合辦了“新世界”游樂場，牟利頗厚。之后又獨辟蹊徑，在法租界上購置14.7萬平方米地皮，建起了“大世界”。

“大世界”房屋高三層(后增至四層)，當中有露天的空中飛船可以環游。游客買票進入，一直可以玩到深夜。在大世界里可以欣賞許多戲臺輪番表演的各種戲劇、曲藝、游藝和雜耍等節目，也能看到群芳薈萃，摩登歌舞，及哈哈鏡、西洋鏡等招徠顧客的項目，還可看電影，逛商店，品嘗風味小吃和中西佳肴。

饒有情趣的是，在大世界的戲劇舞臺上，名伶紛至，名角迭出。著名京劇演員梅蘭芳、麒麟童都曾在此登臺，上海滬劇界的先輩趙春芳、解洪元、丁是娥，雜技的藩家班，魔術的鄧氏兄弟都是在此走紅后走向社會的;上海地方特色的滑稽戲演員也都與大世界有不解之緣。

附庸風雅的文人墨客也常光顧大世界。當時大世界發行幾種小報，每天各出一紙，既有各場節目表，又有小說筆記以及其它有趣文字，凡供稿者，每月送給免費游券，可隨意來此消遣。還曾組織過規模較大的萍社，張燈懸謎，引得上海知名文士和一班清朝耆宿如謝不敏、陸澹安等欣然惠顧。

大世界一時熱鬧非凡，盛況空前。“九一八”后，上海市況蕭條，加之黃楚九辦日夜銀行，債臺高筑，大世界便落入青幫大亨黃金榮手中，改名為“榮記大世界”。五十年代初改名為“上海游樂場”，1958年2月18日恢復原名，六十年代后期又改為“東方紅劇場”，1974年更名為上海市青年宮，1987年在爆竹聲中，再度恢復原名。

新大世界繼承了百戲雜陳的特點。雜技魔術、各類劇種依舊在大世界弦歌笙舞，充滿古典色彩和民族情趣的“元宵燈會”、“中秋謎會”、“端午詩畫”仍是大世界的特色節目。但園內設施也有很大變化。二樓設立了咖啡廳，三樓辟為“星神游藝廳”，有現代游藝電子游戲、保齡球、錄像等;四樓是愛麗絲音樂廳、司其樂舞廳(多功能舞廳)、影劇場;還設有碰碰車、桌球房等。

半個多世紀以來，大世界以兼容并蓄的風格和傳奇般的歷史，吸引著海內外游客，成為展示浩瀚博大的華夏文化的一個窗口。難怪人說“不到大世界，不算去上海”。