《劉元卿·性嗜臟羹》注釋,意譯與解說

某友素厲清真^①，薄滋味^②，而性嗜豕臟羹。新市屠豕者多不潔。友征召客飲，市豕臟作羹，且戒庖丁^③，弗令過滌失其真味。羹既熟，臊氣觸鼻，不可爾臭^④。友先自嘗，嘖嘖稱贊曰：“有味哉!有味哉!”客以友為大方^⑤，信知其味， 附合羨賞而忘穢。座中有出而殽^⑥者。

——《賢奕編》

【注釋】

①素厲清真：向來厲行清潔。②薄滋味：不愛好葷腥。③庖丁：廚師。④爾臭：同“邇嗅”。不可爾臭：不可走近去聞。⑤大方：大行家。⑥殽： 同 “效”， 仿效。

【意譯】

有個朋友，向來十分講究清潔，不愛好葷腥有滋味的食品。但他又特別喜歡吃豬內臟做成的羹，而集市上宰豬的人大多不干凈。一次，他召集了許多客人暢飲，買了豬內臟做成羹，并且告誡廚師，不要在水中清洗過甚，只要稍微洗一下就行了，因為洗得太過分會失掉真味。羹燒熟后，臊氣撲鼻，不可近聞。他自己先嘗了一口，嘖嘖地稱贊道：“味道好極了!味道好極了!”客人們以為他是位美食家，確實知道那味道的好壞，就附和贊賞著，忘記了骯臟。座席中竟有人回家后也模仿做這種羹吃。

【解說】

有人不喜歡大魚大肉也好，喜歡吃臊氣觸鼻的豬內臟也好，只要是他一個人躲在自己家里，一人倡導，自家躬行，所謂自拉自唱，不干預旁人，這就是他自家的自由，用不著旁人說三道四，評頭論足。像這位性獨鐘愛臭內臟的朋友，要用它請客，請大家共同品嘗，就有點強人所難，應該受到指責。奇怪的是，被請者竟然“附合羨賞忘穢”!豈不白日見鬼了?!且慢，原來，請客者是“大方”之家，是權威。權威當然懂得，當然正確，當然不該受到懷疑。誰懷疑了，不能說明別的，只能說明懷疑者是無知，是白癡，就沒臉見人。于是乎，大家捏著鼻子吃臭大腸，喝臭肚子湯;吃多了，味覺，嗅覺麻痹，反而覺得鮮美無比;于是由衷佩服“大方”之家的發現，恨自己開始覺得臭的無知，僥幸自己沒有出乖露丑。一場宴罷，似乎學到人生一大訣竅，還不趕快回去宣傳、推廣、仿效嗎?也許在吃上這樣的例子不多，但其它方面呢?我們歷史上曾競相夸耀過女人的小腳、我們歷史上曾競相夸耀過男人的辮子、我們歷史上曾競相比賽跳“忠字舞”……病源何在?在于沒有獨立的個性!

【相關名言】

迷信的愚昧卻鑄成了生鐵，什么也刻不上去，只有用烈火來對它。

——瑞士·裴斯泰洛齊