〔明〕文震亨

香茗之用，其利最溥。物外高隱，坐語道德，可以清心悅神。初陽薄暝，興味蕭騷，可以暢懷舒嘯。晴窗榻帖，揮麈閑吟，篝燈夜讀，可以遠辟睡魔。青衣紅袖，密語談私，可以助情熱意。坐雨閉窗，飯余散步，可以遣寂除煩。醉筵醒客，夜雨蓬窗，長嘯空樓，冰弦戛指，可以佐歡解渴。品之最優者，以沉香岕茶為首。第烹煮有法，必貞夫韻士，乃能究心耳。志香茗第十二。

——《長物志》

〔注釋〕　岕茶：茶名。產于浙江長興縣境，因在宜興、羅解兩山之間，故名。

文震亨的《長物志》為雜家類書，分室廬、花木、水石、禽魚、書畫、幾榻、器具、位置、衣飾、舟車、蔬果、香茗12類，此為末篇開首之序。

中國的飲茶之俗，據史載是始于三國時期，《三國志·吳志·韋曜傳》載孫皓曾以茶代酒，密賜親隨。而見諸文人賦詠，當始于晉杜育的《荈賦》(荈為茶之別稱)。唐宋以還，飲茶品茗成為文人士大夫精神文化生活的一個重要組成部分，由此產生了不少詠茶論茶的文學作品，直至明清之際，斯風不減，文震亨的這篇小品，正是這種文士風雅的產物。

文章論香茗之用，重在文人意興，且辭句典麗，韻律諧婉，堪稱是一篇富于文學情味的茶德頌。

作者在文中大談飲茶之利，幾乎澤被文人生活的各個方面。從高人隱士，騷人墨客，到才子佳人，酒徒醉客，無不與茶有難解之緣。作者在文中用了五個“可以”，指出了飲茶在文人生活中的各種功效，無論是清心悅神，暢懷舒嘯，還是遣寂除煩，佐歡解渴，茶之為飲，莫不表現出一種屬于文人士大夫的閑雅意興，這與一般人們消渴生津的口腹之需是完全不同的。早在宋代，宋徽宗趙佶就認為飲茶有“祛襟滌滯，致清導和”之效，然此“非庸人孺子可得而知”(《大觀茶論序》)。這是因為，飲茶不僅需要清閑脫俗的氛圍，更要體現一種優雅從容的情調，“坐語道德”、“揮麈閑吟”、“飯余散步”等等，莫不備具文人雅致，而香茶一盞，更佐以逸興才思，此與庸人驢飲，當然不可同日而語。由于飲茶反映了文人士大夫的生活意興，所以，它不僅有資生之利，更具養性之功。因此，作者在文中最后說：“第烹煮有法，必貞夫韻士，乃能究心耳。”將茶事與人品聯系起來，本是中國古代茶俗的一大特點。宋徽宗提倡在飲茶中要體現“沖澹閑潔，韻高致靜”(《大觀茶論序》)的精神風范，與作者同時的屠隆也說：“茶之為飲，最宜精形修德之人。兼以白石清泉，烹煮如法，不時廢或興，能熟習而深味，神融心醉，覺與醍醐甘露相抗衡，斯善賞鑒者矣。”(《考槃余事·人品》)古人飲茶，是焚煮燒沸飲用的，其中的規矩條例繁多，不遑陳述，但是，他們特別強調飲者之高尚人品，以為非此不足以深諳茶道三昧。作者在文中所說的“貞夫韻士”即指文人墨客中高標脫俗的有節之士，認為必具如此人品，方能體會茶事之精微愜心處。這實際是把喝茶與做人聯系起來，反映出中國傳統士大夫力求以小見大的涵養品節，由此，則小小之茶事亦由技進乎道，成為中國文人士大夫精神風貌的一種寫照了。

這篇小品，頗道出我國文人風雅茶事的基本特色，亦不啻一篇勸茶嗜飲的廣告書，其意境之美，藻辭之雅，使之本身亦如一盞清醇沁人的佳茗，讀之令人逸興勃發，口舌生香。