淮南王做豆腐

豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之稱。關(guān)于它的產(chǎn)生，民間流傳著這樣一段故事。

據(jù)說，漢高祖劉邦之孫劉安被封為淮南王后，便潛心煉制長生不老的靈丹妙藥。煉丹數(shù)年，始終沒有成功，這令他非常煩悶。一天，他決定離開煉丹房，外出散散心。忽然，他看見從對面山上走來幾位鶴發(fā)童顏的老人，他們個個精神矍鑠，健步如飛。劉安非常驚奇，以為自己看見了神仙，便催馬向前，向幾位老人央求長生不老之藥。老人們聽了后，一個個哈哈大笑起來：“哈哈，我們的長生不老之藥，就是將大豆磨碎，再用火煮制成豆?jié){。”

劉安謝過老人，趕緊回到家中，讓夫人如法炮制。

劉夫人從來沒有做過這種活，不知道磨多少豆子才合適，她磨好豆子后，便統(tǒng)統(tǒng)放進鍋里煮起來。不一會兒，豆?jié){燒開了。由于她磨的豆子太多，溢得到處都是。劉夫人一時慌了手腳，四處找器皿盛豆?jié){。她看到有個咸菜缸子空著，便把豆?jié){通通倒了進去。

滾燙的豆?jié){在缸子里冒著熱氣，劉夫人不敢伸手去舀，她想：反正豆?jié){這么燙，即使給夫君端去，他也沒法喝。還不如先等豆?jié){涼下來，待會兒再給夫君送去。

過了一會兒，劉夫人估計豆?jié){已經(jīng)涼下來了，便端著碗去舀。走近咸菜缸一看，原先的濃豆?jié){，此刻已經(jīng)結(jié)成了白花花的膏狀物。她頓時傻眼了：“這可怎么辦呀？這可是夫君討得的長生不老之藥啊！”由于擔心夫君會責備，劉夫人急得不知如何是好。無可奈何之下，她干脆舀了一碗來嘗。剛嘗了一口，她便轉(zhuǎn)憂為喜：“這種東西吃起來如此鮮美，夫君一定不會生氣的，頂多讓我重新煮一鍋豆?jié){就是了。”

劉安看到夫人給自己端了這么一碗東西來，有些不高興地問：“你怎么弄的？這就是豆?jié){嗎？你這是‘逗夫’啊！”劉夫人趕緊說道：“豆?jié){還在煮著，這是我新研制的食品，你先嘗嘗味道如何。”于是，劉安就嘗了一小口，果真味道鮮美，他不但沒有責備夫人，反而對夫人大加贊賞，還向夫人請教：“這東西叫什么名字？你是怎么做出來的？”

劉夫人答道：“你懷疑我‘逗夫’，那我們就叫它‘豆腐’吧。它的制作工藝太簡單不過了，只需將豆?jié){倒進咸菜缸子，等它冷卻之后就做成了。”

劉安按照夫人的方法，果真輕松地做出了一缸豆腐。時至今日，我國還有一家豆腐坊叫做淮南堂，就是為了紀念豆腐的發(fā)明人——淮南王劉安。