東坡肉

北宋著名文學家、書畫家、詞人、詩人、美食家蘇東坡在杭州做刺史的時候，治理了西湖，替老百姓做了一件好事。

西湖治理后，四周的田地就不怕澇也不愁旱了，這一年又風調雨順，杭州四鄉的莊稼得了個大豐收。老百姓為了感謝蘇東坡治理西湖的功績，到過年時候，大家就抬豬擔酒來給他拜年。蘇東坡收下很多豬肉，叫人把它切成方塊，燒得紅紅的，然后再按治理西湖的民工花名冊，每家一塊，將肉分送給他們過年。

太平的年頭，家家戶戶過得好快活，這時候又見蘇東坡差人送肉來，大家更高興了，老的笑，小的跳，人人都夸蘇東坡是個賢明的父母官，把他送來的豬肉叫做“東坡肉”。

當時，杭州有家大菜館，菜館老板見大家都夸說“東坡肉”，就和廚師商量，把豬肉切成方塊，燒得紅酥酥的，放上許多作料一起烹調后，一試吃，果然好吃。于是菜館掛出牌子，也將此菜取名為“東坡肉”。

這道新菜一出，菜館的生意好極了，從早到晚顧客不斷，每天殺十頭大豬還不夠賣呢。別的菜館老板看得眼紅，也學著做起來。一時間，不論大小菜館，家家都有“東坡肉”了。后來，經過大家的認可，就把“東坡肉”定為杭州的第一道菜。

蘇東坡為人正直，不畏權勢，朝廷中的那班奸臣本來就很恨他。他們見蘇東坡得到老百姓的愛戴，心里更不舒服。于是他們想到了一條陷害蘇東坡的毒計。這日一個御史喬裝打扮來到杭州，一到，他就去一家菜館吃午飯。堂倌遞上菜單，請他點菜。他接到菜單一看，頭一樣就是“東坡肉”！他皺起眉頭，想了一想，不高興地拍著桌子大叫：“我就要這頭一道菜！”

他吃過“東坡肉”后，覺得味道還真是不錯，向堂倌一打聽，知道“東坡肉”是同行公認的第一道名菜。于是，他就把杭州所有的菜館的菜單都收集起來，興沖沖地回京去了。

御史一回到京城，馬上就去見皇帝。他說：“皇上呀，蘇東坡在杭州做刺史，貪贓枉法，把惡事都做絕啦！老百姓恨不得要吃他的肉。”皇帝說：“你是怎么知道的？可有什么證據嗎？”御史就把那一大沓油膩的菜單呈了上去。皇帝本來就昏庸無能，他一看菜單，就不分青紅皂白，立刻傳下圣旨，將蘇東坡調職，并發配到邊遠的海南去充軍。

蘇東坡被調職充軍后，杭州的老百姓忘不了他的恩情，仍然像過去一樣贊揚他。就這樣，“東坡肉”也一代一代地傳下來，直到今天，還是杭州的一道名菜。