《莊周·庖丁解牛》注釋,意譯與解說

庖丁^①為文惠君^②解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履， 膝之所踦， 砉然響然， 奏刀騞然， 莫不中音， 合于《桑林》之舞^③，乃中《經首》之會^④。文惠君曰：“嘻!善哉! 技蓋至此乎?”庖丁釋刀對曰： “臣之所好者， 道也， 進乎技矣。始臣之解牛之時， 所見無非牛者， 三年之后， 未嘗見全牛也。方今之時， 臣以神遇， 而不以目視，官知止而神欲行，依乎天理，批^⑤大郤，導大窾^⑥，因其固然，枝經肯綮^⑦之未嘗，而況大軱^⑧乎?良庖歲更刀，割也; 族庖月更刀， 折也。今臣之刀十九年矣， 所解數千牛矣， 而刀刃若新發于硎。彼節者有間， 而刀刃者無厚; 以無厚入有間， 恢恢乎其于游刃必有余地矣。是以十九年， 而刀刃若新發于硎。雖然， 每至于族， 吾見其難為， 怵然為戒， 視為止， 行為遲; 動刀甚微， 謋然已解，如土委地。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，善刀而藏之。” 文惠君曰： “善哉! 吾聞庖丁之言， 得養生焉。”

—— 《莊子·養生主》

【注釋】

①庖丁：廚工。②文惠君：舊說以為梁惠王。③桑林之舞：桑林，商湯時的樂曲名，配合該樂曲的舞蹈即為桑林之舞。④經首：堯時咸池樂曲中的一章。⑤批：擊。⑥窾(kuan)：洞穴，指骨節間的竅穴。⑦肯綮(qing)：肯，附在骨頭上的肉，綮，筋骨連結之處。⑧大軱 (gu)： 大骨。

【意譯】

庖丁為文惠君宰牛，手所觸及的，肩所倚著的，足所踩到的，膝所抵住的，無不發出砉砉(hua)然的響聲，進刀的時候也發出騞騞(huo)然的響聲，這些聲音無不合于音節，合于《桑林》樂曲的美妙舞步，合于《經首》樂章動聽的韻律。文惠君看了大加贊賞： “好啊! 技術居然高超到了這樣的地步!”庖丁放下刀來回答說： “我所愛好的是道， 已經超出了技的境界。我開始宰牛的時候，所看到的不過是渾然完整的牛。三年之后，就未嘗能看見渾然完整的牛了。到了現在，我只用心神來領會而不用眼睛去觀看，感官的作用完全停止而只有心神在運用。順著牛體的自然紋理，劈開筋肉的間隙，導向骨節的竅穴，順著牛體的自然結構去用刀，即使連筋骨相連的地方都沒有一點阻礙，而況那些大骨頭呢!好的廚子一年換一把刀，他們是用刀去割筋肉;普通的廚子一個月換一把刀，他們是用刀去砍骨頭;而我現在這把刀已經用過十九年了，所解的牛有幾千頭了，可是刀刃還像在磨刀石上新磨出的一樣鋒利。因為牛骨節是有間隙的，而刀刃是沒有厚度的，以沒有厚度的刀刃切入有間隙的骨節，當然是游刃寬寬有余了。所以這把刀用了十九年還像新磨的一樣。雖然這樣，每當遇到筋骨盤結的地方，我知道不容易下手，就分外小心謹慎，眼神專注，手腳緩慢，這樣刀子稍稍一動，牛就嘩啦解體了，如同泥土潰散落地一般。這時我提刀站立，左視右顧，感到心滿意足。然后把刀擦凈妥善地保藏起來。”文惠君聽完說：“好啊!我聽了你這個廚夫的一番話， 就明白養生的道理了。”

【解說】

庖丁解牛的刀，其實并不是那把有形的金屬屠刀，而是他的知性，是他的知性把渾然一體的活生生的牛肢解成了經絡骨骼系統。仿佛是一架X光透視機那樣看得清清楚楚，所以說是目無全牛。但是解牛只是一種象征，莊子的原意是希望向人們指出在紛紜復雜，殘酷無情的社會現實中如何利用矛盾沖突的夾縫避免災禍，保全自身的養生之道。當然這是一種無可奈何的不介入社會矛盾旋渦的茍且偷安的辦法，是許多血性男兒所不屑為的。然而莊子的保命哲學固然不足取，但解牛的象征卻仍然可以在其它許多方面提供有益的啟示，譬如庖丁解牛，之所以游刃有余，乃在于他能掌握對象的自然之理，并順應之，這就告誡人們辦事應該避免盲目性，不為表面現象所蒙蔽，而應該做到目無全牛，并順應對象的自然規律，這樣就能取得成功。

【相關名言】

讀書須知出入法，始當求所以入，終當求所以出。

——陳善