酒

“酒”是會意字。小篆從水（表示與水有關）從酉（酒壇子）會意。隸變后楷書寫作“酒”。

《說文·酉部》：“酒，就也，所以就人性之善惡。從水，從酉，酉亦聲。一曰：造也，吉兇所造也。古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，疏。杜康作秫酒。”（酒，遷就，是用來遷就人性善惡的飲料。由水、酉會意，酉也表聲。另一義說：酒是成就的意思，是吉利的事、不祥的事成就的原因。古時候儀狄造酒，大禹嘗過酒之后認為酒味醇美（后世一定會有因為飲酒無度而誤國的君王），于是疏遠了儀狄。又，杜康制作了高粱酒。）

“酒”的本義為一種用糧食或水果等發酵制成的、含乙醇的飲料，一般分白酒、黃酒、果酒、啤酒等幾種類型。如王翰《涼州詞》：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。”