皮蛋的故事

皮蛋也叫松花蛋、彩蛋。關于皮蛋的起源還有一個有趣的小故事。

相傳在幾百年前，太湖邊上住有許多人，大多數都以養鴨子為生，因此這里的鴨蛋很出名。湖邊上有一家姓李的夫妻，開了一間小茶館，兼營一些小菜、鹵蛋之類的食物，賺點錢糊口。夫妻倆膝下無兒，只有一個女兒，名叫秀娟。有一天，風和日麗，天氣格外晴朗，到處都是宜人的景色，因此游湖的人陡然增多，小茶館里也是賓客盈門，一家人忙得不亦樂乎。

手忙腳亂中，秀娟一不留神，就讓兩個鴨蛋滾進了灶下的灰堆里。因為實在太忙，加上灰堆里余火未燼，秀娟便沒有管這兩個鴨蛋。

一個月后，一位鄰居前來借灰種菜，偶然發現了灰堆里面埋的鴨蛋，這兩個鴨蛋拿在手上沉甸甸的，不像是剛下的。他連忙撿起來，交還給主人家，李老漢覺得蛋已經壞了，想丟掉，但隨即轉念一想，不如敲開看一看，于是敲破了蛋殼一瞧，蛋白不僅沒有流出來，反而凝結在一起，露出一種透明的光彩，非常好看。他掰下一塊嘗了嘗，又香又綿，有種說不出的味道。

于是，李老漢給在場的每個人嘗了一塊，大家都覺得味道不錯，無不嘖嘖稱贊。既然蛋好吃，總該取個好名吧。秀娟高興地說：“你們看蛋上這么多花紋，就圖個吉利，叫彩蛋吧！”從此，李家茶館便做起了彩蛋生意，遠近的人都慕名而來。

后來，制作彩蛋的工藝傳到北京，通縣張辛莊一位姓陳的商人對彩蛋的制作過程進行了一番改進。他改生包為浸泡，這樣做成的皮蛋色彩鮮艷，蛋黃的中心部分像飴糖一樣，因此又被叫做京彩蛋或溏心皮蛋。

隨著時間的推移，皮蛋的制作工藝越來越高，懂得這項技術的人也越來越多。時至今日，皮蛋都是很多人喜愛的食品之一。