多吃鹽為血管病之源

漢代桓寬曾著《鹽鐵論》討論過西漢的經濟政策問題，鐵和鹽在古代是由政府實行專賣的，特別是鹽，是人類生活必不可少的元素，因為鈉鹽要參與人體無機鹽代謝。為了稅收，封建統治者控制自生產到消費所有關于鹽的一切行業，而老百姓為了生存他們曬私鹽販私鹽買私鹽，唐朝末年起義領袖黃巢，就是販賣私鹽出身。

現代經濟對食鹽的買賣取消了專賣制度，可以隨便吃鹽了，但究竟每個人，每一天究竟應當吃多少鹽最好?吃多了對人有什么害處沒有，這是個科學問題。全國營養與疾病學術會議上認為：高鹽即高鈉，低鉀的攝入是我國膳食結構的重要缺陷，特別是北方地區，食鹽攝入量明顯高于南方，而北方人鈉的攝入量導致心腦血管疾病大大高于南方地區。鹽的攝入量我國是人均10克左右，目前我國北方平均超過了12克，個別地區，如山東惲城一帶居民，除每天在湯、菜、食品等攝入大量鈉鹽達到20克左右以外，由于飲用機井水，在水里也含有許多鈉鹽，因此引起該地區腦血管、心血管疾病發病率極高，有一個鄉村竟有1/4的人患冠心病或半身不遂，甚至連二十幾歲青年人也不能逃脫。北方人愛吃咸，喝湯放鹽、做菜放鹽，甚至大量吃腌菜，認為越吃咸的越健康，這種觀點必須改變，因為大量的偏癱和心肌梗塞病人出現，已經提示我們應當盡快改變我們當前的膳食結構。

科學家認為我們每天每人食鹽的需求量僅1克，鑒于當前人們的飲食習慣卻也不宜超過6克，應在6克之下才能保持人體內鈉和鉀的平衡與正常代謝。這種做法對于防止高血壓、中風、猝死的發病有極為重要的意義，限止鈉鹽攝入，還有預防胃癌及萎縮性胃炎的作用。為了健康，請多吃一些淡味的食品吧!